微波水分儀是利用微波穿透法實現水分監測的。當微波通過含水物料和干燥物料時，微波在傳播方向上的傳播速度和強度會發生不同的變化，含水物料會使微波的傳播速度變慢，強度減弱。微波水分儀測量原理就是通過檢測在穿過物料后微波的這兩種物理性質變化來計算物料中的水分含量。微波信號由傳送帶下方的天線發射，穿越物料后，由C型架上方對應的天線接收。通過精確地分析穿越物料后的微波信號，推導出物料中水的質量分數，將結果實時輸出，并顯示在液晶屏界面上。